上海市曹楊職業(yè)技術學校
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上海市曹楊職業(yè)技術學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)介紹
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中餐烹飪與營養(yǎng)膳食
培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，掌握涉外賓館和酒店中餐烹飪基礎知識及實踐技能，面向各級各類賓館飯店等餐飲行業(yè)，能從事中式烹飪、中式面點等一線工作、具有良好專業(yè)發(fā)展基礎的初、中級烹飪應用型技能人才。
主要課程：英語、信息技術、原料鑒別與選用、原料加工與切配、雕刻、中式面點、中式烹調、西式面點、西式烹調、菜點成本核算、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。
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