中餐烹飪與營養(yǎng)膳食

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德，掌握涉外賓館和酒店中餐烹飪基礎(chǔ)知識及實踐技能，面向各級各類賓館飯店等餐飲行業(yè)，能從事中式烹飪、中式面點等一線工作、具有良好專業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)的初、中級烹飪應(yīng)用型技能人才。

主要課程：英語、信息技術(shù)、原料鑒別與選用、原料加工與切配、雕刻、中式面點、中式烹調(diào)、西式面點、西式烹調(diào)、菜點成本核算、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等。